RESEP PEMPEK (EMPEK-EMPEK) PALEMBANG

Bahan :

- ½ kg daging ikan tenggiri

- ½ kg tepung sagu tani

- 2 bh telur

- 1½ sdt garam

- 250 cc air dingin

- 1 sdt vetsin

CARA MEMBUAT:

- Daging ikan dihaluskan sampai lembut, 
- Campurkan telur, garam, vetsin dan tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata. - - -    --- Tambahkan tepung sagu uleni hingga rata.
- Bentuk adonan sesuai jenis pempek.
- Setelah adonan terbentuk lalu direbus dalam air yang banyak sampai mengapung.
- Goreng dahulu sebentar lalu diiris-iris sebelum dihidangkan dengan kuah cuka.

Resep Empek Empek Kulit

Berbeda dengan kapal selam yang menggunakan daging ikan, empek empek kulit menggunakan kulit ikan sebagai bahan utama. Tak sembarang ikan lo yang bisa dibuat, yuk tengok.

Bahan
• 500 gram kulit ikan tenggiri
250 gram tepung sagu
3 buah telur ayam
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula
penyedap rasa secukupnya
daun bawang tiga ruas, bersihkan dulu ya karena biasanya banyak tanahnya

Cara Membuat Empek Empek Kulit
1. Langkah pertama seperti membuat martabak telur, yaitu mencampurkan telur dengan daun bawang, gula dan garam.
2. Sekarang tuangkan air dan kulit, aduk.
3. Lanjutkan dengan menaburkan sagu sambil diaduk, uleni sebentar saja.
4. Bentuk bulat kemudian tekan dengan garpu agar bentuknya agak pipih dan bergelombang.
5. Bisa deh di goreng.

RESEP CUKO/ CUKA PEMPEK

Pasangan penyajian pempek adalah dengan kuah cuka atau disebut cuko

1. Resep Sederhana

Bahan : bawang putih, cabe rawit, air, garam, perasan air asam jawa, gula aren, bisa tambah vetsin.
Cara Membuat : Semua bahan dimasak lalu disaring.

2. Resep Komplit

Bahan :

500 gram gula aren
50 gram asam jawa, peras dengan air sedikit
4 sendok teh cuka putih (boleh tidak)
5 gelas air

Haluskan :

5 siung bawang putih
2 sdm ebi
10 buah cabe rawit (disesuiakan)
1 sdm tongcai berikut tangkainya
1 sdm garam (disesuaikan)

CARA MEMBUAT CUKO/ CUKA PEMPEK KOMPLIT

Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
Masukkan bahan yang sudah dihaluskan.
Memasukkan cabe, garam sebaik nya sambil di cicipi, disesuaikan dengan selera.
Didihkan kembali lalu angkat.

Tips biar cuko lebih terasa enak

Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.

Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.
Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.