RESEP IKAN KEMBUNG PESMOL
Bumbu pesmol yang menjadi salah satu khas masakan sunda ini bisa menjadi pilihan dalam menu olahan aneka ikan. Sebenarnya terdapat banyak variasi dalam memasak bumbu pesmol, pada kesempatan kali ini adalah cara mudah membuat ikan kembung goreng bumbu pesmol sederhana dengan khas warna kuning kunyitnya. Nah, bagi yang kebetulan mencari menu masakan sederhana sehari-hari, menu makanan ini bisa anda terapkan di rumah.
Bahan dan bumbu :
- 500 gram ikan kembung
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 buah cabe merah besar, iris serong
- 5 buah cabe rawit merah utuh
- 200 ml air
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- minyak untuk menumis
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit bakar
- garam secukupnya
- Bersihkan isi perut dan insang, kerat-kerat dan cuci bersih lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sejenak sekitar 15 menit lalu goreng hingga matang, angkat dan tiriskan dari minyak.
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Tuang air lalu masukkan cabe rawit utuh dan irisan cabe merah serta bubuhi dengan garam, gula dan penyedap rasa sesuai selara.
- Masak sampai mendidih kemudian masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat setelah semuanya matang dan siap untuk disajikan.