Resep Kering kentang / Kentang mustofa :
Bumbu, untuk 1 kg kentang + 250 gram kacang tanah, iris 5 bawang merah, 3 bawang putih, 5 cabe merah besar, ditumis, tambahkan salam, lengkuas, daun jeruk, garam, gula merah, 1 sendok teh air asam jawa.
Saya goreng kentang tanpa direndam di air kapur sirih, garam atau lainnya.
Tips : Kentang pilih jenis yang tua, yang kandungan airnya sedikit. Diserut pakai pisau serut seperti di gambar, dicuci berulang ulang sampai getahnya hilang, tiriskan sampai air turun semua. Goreng kentang nya secukupnya saja, kalau terlalu banyak pasti bergumpal. Jangan terlalu sering dibolak balik, bisa hancur, api sedang cenderung kecil. Bumbu diiris atau diuleg, jangan terlalu berair, ditumis sampai berminyak. Mencampurkan bumbu, kentang, kacang, teri, tempe disaat bumbu sudah matang, dan api sudah mati. Diaduk pakai garpu besar atau sumpit mie supaya tidak hancur.
Selamat mencoba !