Ni resep banyak unsur cairan, pake mixer ga gampang kalis, otomatis kudu olah otot alias nguleni manual.
Rasanya enak kok, unik.... Pas manggang ini satu rumah komen "gawe opo tho kok bau ne gurih banget"Resep Brioche :
250 gram terigu protein tinggi
11 gram dry yeast
50 gram gula
3 butir telur
115 gram mentega salted butter beku di potong kecil kecil
1/2 sdt vanila susu
Isian : aku pake coklat cincang.
Olesan Brioche:
1 kuning telur + sejumput garam halus + 100 ml whip cream/susu cair
Cara bikin Brioche :
1. Campur semua bahan kering, kasih telur, mixer speed rendah sampai teraduk rata macam crumple.
2. Keluarkan dari bowl, uleni manual sambil sedikit sedikit campur dengan mentega sampai kalis.
3. Bungkus plastik, masukkan chiller minimal 1 jam sampai 1 malam. (Aku 6 jam)
4. Panaskan oven 200 drajat celc.
5. Olesi dengan minyak. cetakan nastar kranjang, atau mau pake cetakan cupcake ...terserah
6. Potong adonan 40 gram, kasih isian. Bulatkan. Taruh di cetakan.
7. Tunggu mengembang 2x lipat.
8. Olesi permukaan dengan campuran kuning telur dan whip cream cair.
9. Bake 15 menit atau hingga kuning kecoklatan. Punyaku kegosongan hihihihi...