Resep Tekwan Udang Palembang Asli Enak. Ini versi resep lain dari pempek tekwan, sebelumnya ResepBundaPlatechno (RBP) sudah memposting resep tekwan palembang komplit spesial yang terbuat dari daging ikan tenggiri, kali ini resepnya kita rubah dengan mencampurkan daging udang kupas dengan daging ikan tenggiri. Nah hasilnya lebih gurih dan lebih lezat serta teksturnya lembut dan empuk dan tidak kenyal. Jika tidak punya ikan tenggiri boleh menggunakan daging ikan lain, seperti ikan gabus, dan ikan lainnya atau bisa tanpa ikan dengan menggunakan kaldu ikan atau penyedap rasa ikan. Anda juga bisa membuat tekwan tanpa udang, bahkan tanpa ikan.
 |
| Gambar Tekwan Udang Palembang Asli Pedas |
Membuat sop atau sup tekwan yang lezat baik itu bulatan atau bola bola tekwan dan gurihnya kuah kaldu bisa disesuaikan dengan selera. Anda bisa melakukan uji coba sendiri. Resep ini hanyalah resep dasar tekwan yang bisa Anda ubah, begitupun dengan bahan pelengkap, seperti jamur kuping dan bunga sedap malam jika di daerah Anda sulit menemukannya atau memang tidak ada di pasar bisa dihilangkan saja, gitu aja kok repot. Ya udah ini resep tekwan udang kombinasi ikan tenggiri lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah. Untuk rasa pedas buatlah sambal pedas terpisah dengan cabai rawit ijo atau cabai merah. Selamat memasak.
RESEP TEKWAN UDANG
BAHAN BOLA UDANG :
- 100 gram daging tenggiri, dihaluskan
- 150 gram udang kupas, dicincang kasar
- 1 putih telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 50 gram tepung sagu
- 25 ml air es
BAHAN KUAH :
- 2.000 ml air kaldu udang
- 5 siung bawang putih, dicincang halus
- 10 gram jamur kuping, direndam dan dipotong-potong
- 10 gram sedap malam, direndam dan diikat
- 150 gram bengkuang, diiris korek api
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 1 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3/4 sendok teh gula pasir
- 50 gram soun, direndam air dan dipotong-potong
- 1/2 sendok teh cuka
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 sendok makan seledri, diiris halus
- Bola udang, aduk rata bahan bola udang. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
- Kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tuang kaldu udang. Masak sampai mendidih.
- Masukkan jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.
- Sajikan bersama taburan bawang merah goreng dan seledri untuk 8 porsi.