Resep Lemper Ayam

Biar lebih cepat, kita akan menggunakan cara yang kedua sehingga kita bisa memproses bahan-bahannya secara terpisah. Sementara menunggu proses pematangan beras ketan, kita bisa membuat isiannya dan setelah keduanya matang barulah kita menyatukannya. Berikut ini bahan-bahan yang kita perlukan beserta cara membuatnya.

Bahan-Bahan
Bahan Ketan
250 gr beras ketan putih
200 ml santan kental
200 ml kaldu ayam cair dari rebusan daging ayam
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
garam secukupnya

Bahan Isian
250 gr daging ayam
100 ml santan
2 lbr daun salam
1 sdt asam jawa
1 bth serai, memarkan
garam dan gula pasir secukupnya
minyak untuk menumis

Bumbu Halus
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
3 bh cabe merah keriting
2 sdt ketumbar
1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat Lemper Ayam

• Rendam beras ketan terlebih dahulu selama kurang lebih dua jam, sesudah itu tiriskan.
• Sementara menunggu kita bisa membuat isian. Rebus daging ayam hingga matang dan sisakan air kaldu sisa rebusan sebanyak 200-300 ml untuk nanti memasak beras. Sisihkan air kaldunya, ayam yang sudah direbus kemudian disuwir-suwir halus. Tidak sampai halus juga ga apa-apa.
• Tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun salam hingga harum.
• Masukkan daging ayam yang sudah disuwir, masak beberapa saat agar bumbu meresap.
• Tuangkan santan, masukkan asam jawa. Beri garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga santan menyusut. Angkat dan sisihkan.
• Saatnya kita memperoses beras ketan. Jika sudah direndam selama dua jam dan ditiriskan, kukus beras ketan selama kurang lebih 10-15 menit.
• Sementara menunggu ketan yang sedang dikukus, didihkan santan bersama dengan serai, daun salam dan kaldu ayam cair sisa rebusan daging ayam yang tadi kita buat.
• Setelah kurang lebih 15 menit, angkat beras ketan dari kukusan. Aroni beras ketan dengan cara memasukannya kedalam santan dan kaldu yang sudah kita didihkan tadi. Aduk rata dan biarkan hingga santan meresap kedalam beras ketan dan beras ketan menjadi empuk.
• Kukus beras ketan hingga matang.
• Setelah ketan matang, ambil 1 sendok nasi ketan dan pipihkan memanjang. Beri isian secukupnya, tutup lagi dengan 1 sendok ketan.
• Gulungkan menggunakan daun pisang yang telah diolesi sedikit minyak goreng sehingga membentuk silinder seperti lontong. Semat ujung kiri kanannya.
• Sampai disini lemper ayam sudah jadi. Biar lebih wangi, bakar lemper diatas bara api sehingga cita rasanya lebih kuat.
• Lemper ayam siap disajikan.