Seperti bunda ketahui, ayam betutu merupakan resep masakan khas bali yang identik dengan rasanya yang pedas menggoda. Buat yang pernah coba, ayam betutu memang bikin ketagihan. Bumbunya yang gurih meresap ke dalam daging membuat ayam betutu enak sampai gigitan terakhir.
Sayang bagi sebagian orang ayam betutu dianggap terlalu pedas. Umumnya masakan ini memang menggunakan cabai yang cukup banyak dalam bumbunya. Nah supaya tetap bisa menikmati ayam betutu yang sesuai dengan selera kita, kenapa nggak buat sendiri aja? Yang paling penting cukup siapkan satu ekor ayam kampung saja, karena rasanya jelas lebih nikmat dibanding ayam broiler.
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam kampung. baluri dengan garam dan jeruk nipis. Biarkan sampai meresap.
- 4 batang Serai
- I liter air,
- Minyak kelapa.
Bumbu ulek kasar :
- Bawang merah 12 pcs
- Bawang putih 7 pcs
- Cabai merah kritimg 10 bh
- Cabai rawit hijau 6 bh
- Cabai rawit merah 6 bh
- Daun jeruk 4 lmbr
- Kemiri 4 btr
- Lengkuas 3 cm
- Jahe 3 cm
- Kencur 3 cm
- Kunyit 3 cm
- Ketumbar 1 sdt
- Terasi 1 sdt
- Merica ½ sdt
- Irisan gula merah 1 sdm
- Garam secukupnya
Cara memasak ayam betutu :
- Ulek semua bahan bumbu kasar dengan tambahan sedikit minyak kelapa.
- Baluri ayam kampung dengan bumbu kasar ini sampai merata. Jangan lupa bagian dalam ayam juga diberi bumbu dan potongan serai.
- Siapkan air dalam panci. Rebus ayam sampai mendidih menggunakan api besar. Pastikan semua bagian ayam terendam.
- Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak terus sampai ayam benar-benar matang.
- Angkat ayam dan sajikan dalam kondisi masih panas/hangat untuk kenimatan maksimal.
- Untuk ayam betutu goreng, langkahnya hampir sama. Hanya saja setelah ayam dibumbui tidak direbus, melainkan digoreng.
- Ayam betutu terasa lebih nikmat lagi bila ditemani bawang goreng dan sambal favorit.
Selamat mencoba dan silahkan share jika dirasa bermanfaat :)