Sajian kolak berbahan pacar cina juga menambah kaya khasanah perkolakan di nusantara. Bentuknya yang umumnya bulat-bulat kecil bertekstur kenyal-kenyal lembut dengan pilihan warna warni yang memikat. Olahan pacar cina sering menjadi bahan campuran kolak yang biasa dipadukan dengan aneka bahan lainnya.
Menu kolak pacar cina saat ini kita kombinasikan dengan cincau hitam dan tape singkong dengan kuah santan gula merah yang manis dan gurih.
Bahan :
- 400 gram pacar cina
- 200 gram cincau hitam, potong dadu, seduh air panas
- 100 gram tape singkong, potong dadu
- 100 gram daging kelapa muda, potong-potong
- 750 ml santan
- 200 gram gula merah, sisir
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt vanili bubuk
- ½ sdt garam
- Didihkan air, masukkan pacar cina lalu masak hingga bening, angkat dan siram dengan air es, tiriskan.
- Masak santan bersama gula merah, vanili, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan potongan kelapa muda, angkat.
- Campur kuah santan dengan pacar cina, cincau dan tape singkong lalu sajikan hangat atau hidangkan dingin dengan es batu.