Bentuknya mirip telur segar dan berisi aneka sayuran cincang. Rasanya gurih lembut dengan saus jagung yang lembut enak. Makin mantap disantap dengan nasi hangat.
Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 20 g wortel, cincang
- 50 g jamur kancing, cincang
- 10 lembar daun kemangi
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garan
- Saus:
- 5 buah cabi rawit, iris halus
- 20 g bawang bombay, cincang
- 1/2 buah jagung, sisir halus
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- 150 ml air
- 1 sdt tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Lubangi salah satu ujung telur.
- Keluarkan putih telur dan kuning telur.
- Kocok putih telur dengan garam dan merica.
- Campur dengan daun bawang, wortel, jamur dan kemangi.
- Isikan ke dalam cangkang telur hingga 3/4 bagian penuh.
- Taruh telur dalam cetakan bolu kukus agar bisa berdiri.
- Kukus dalam kukusan panas selama 25 menit.
- Angkat dan dinginkan.
- Kupas telur dan sisihkan.
- Saus:
- Tumis bawnag bombay hingga layu.
- Tambahan cabai rawit dan jagung manis, aduk hingga layu.
- Tambahkan saus tomat, saus cabai, merica, garam dan saus tiram serta air. Didihkan.
- Kocok kuning telur lalu masukkan ke dalam rebusan saus, aduk hingga mendidih.
- Tuangi larutan terigu, didihkan hingga kental.
- Sajikan telur dengan Sausnya.