Buat buka Puasa besok, boleh dicoba resep kue lapis 3 rasa ini, yang saya modifikasi sedikit dari Sajian Sedap, supaya lebih sedap. Resep ini tidak memakai pasta Rhum sama sekali....
Bahan-bahan kue lapis 3 rasa :
Bahan I:
200 gr 10 kuning telur
180 gr 6 putih telur
120 gr gula pasir halus
15 gr emulsifier quick75 / sp-ryoto
110 gr tepung terigu protein rendah (8%)
30 gr tepung maizena
20 gr susu bubuk FC
100 gr margarin yang wanginya kuat
100 gr mentega
2 sendok makan susu kental manis putih
1/2 sendok teh pasta Mocca Hopjes - Golden Brown
Bahan Ii:
100 gr 5 kuning telur
90 gr 3 putih telur
70 gr gula pasir
7 gr emulsifier quick75 / sp-ryoto
55 gram tepung terigu protein sedang (8%)
15 gram cokelat bubuk
10 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gr margarin
50 gr mentega
1 sendok makan susu kental manis putih
1 sendok teh cokelat pasta
Bahan Olesan (kocok):
50 gram buttercream
100 gram DCC, dilelehkan
Cara Pengolahan kue lapis 3 rasa :
1. Bahan I: kocok margarin dan mentega dengan kecepatan sedang 15 menit sampai lembut. Tambahkan susu kental manis putih. Kocok rata. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tuang kocokan margarin mentega ke kocokan telur sedikit-sedikit sambil diaduk melipat pakai spatula.
4. Bagi dua bagian. Satu bagian tambahkan moka pasta. Aduk rata. Sebagian biarkan putih.
5. Tuang masing-masing adonan di loyang 20x20x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
7. Bahan II: buat dengan cara yang sama dengan bahan I, hanya tepungnya diberi coklat ubuk dan baking powder.
8. Oles masing-masing lapisan dengan bahan olesan tipis. Rapikan sisi kiri dan kanannya.