Ayam seliko potong , cuci dan lumuri air jeruk.
Bumbu halus
5 b merah
4 b putih
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
1 sdt ketumbar
3 kemiri
1/2 sdt merica
Bumbu lain laos agak muda diparut.
Daun salam & serei, garam, penyedap dan gula.
Caranya campur semua ayam, bumbu halus, dan bumbu lainnya lalu panaskan wajan ksh minyak sedikit dan sdh panas minyaknya, masukan lalu aduk dan masak sampai berubah warna , lalu kasih air masak sampai ayam mateng dan airnya agak menyusut, angkat . lalu goreng sampai ke kuning"an , kl sdh selesai goreng bumbu/ sisa bumbu ayam , goreng sampi agak kering lalu taburkan je ayamnya dan sajikan.
Sambal mangga
1 mangga cengkir yg mengkel , kupas lalu cuci dan di cacah.
Bumbunya c merah 2, c rawit 4, b putih 1, garem secukupnya, gula merah / putih secukupnya, terasi bakar lalu ulek dan masukan mangganya dan aduk" sajikan. Segeeer ....