Alhamdulillah .. ini bakso buatanku bunda,
kenyal dan kres kres .. bikin 4kilo jadi 300 pentol bakso seukuran pimpong.. 30 buah pangsit (isinya adonan bakso yang dicampur irisan wortel, seledri dan daun bawang merah ) serta 25 tahu bakso ukuran jumbo..
berkah idul adha ..resep bakso kenyal ala septia ummu asya
Bahan bakso kenyal :
■1kg daging sapi
■250 gram kanji/aci
■8 siung besar bawang putih
■1 sendok makan bawang merah goreng
■1 batang bawang daun, ambil bagian putihnya saja, potong-potong
■2 butir putih telur
■garam 40 gram (kalau tidak terlalu suka asin bisa pakai 30 gram) pemakaian garam memang agak banyak karena garam akan mengendap/turun ke air ketika proses mencetak/pematangan bakso
■tepung prima/ pati kentang 2 sendok makan peres (bisa dibeli di pasar atau tbk)
■kaldu sapi bubuk 1 sendok teh
■es batu sekepal tangan
cara buat bakso kenyal :
● giling daging sapi yang sudah dicuci
● campur daging giling dengan putih telur dan bumbu-bumbu.. (kecuali tepung kanji dan es batu)
● giling lagi sampai halus
●campur adonan dengan tepung kanji dan es batu
● giling lagi sampai adonan tercampur dan benar-benar halus
● setelah itu sisihkan adonan kewadah baskom, angin-anginkan selama 1jam, baru kemudian bakso siap dicetak,
untuk yang menggiling dengan belender, jangan sekali-kali menambahkan air dalam adonan sebab hal ini akan membuat bakso lembek, jika blendernya macet bisa ditambah putih telur saja ..