Mau Resep Koment dlu ya buncan
Bahan Lapisan Bawah Kue Talam Ubi Jalar :
300 gr ubi jalar
60 gr tepung kanji
50 gr tepung beras
125 gr gula pasir
250 ml santan kental dari sebutir kelapa
1 sdt agar-agar bubuk
½ sdt garam halus
Bahan Lapisan Atas Kue Talam Ubi Jalar :
2 sdm tepung beras
25 gr tepung kanji
150 ml santan kental dari ½ butir kelapa
25 ml air panas
½ sdt garam halus
Cara Membuat Kue Talam Ubi Jalar :
Lapisan Atas :
Kupas ubi jalar kemudian kukus hingga matang, haluskan selagi panas.
Campurkan ubi halus dengan tepung beras, tepung kanji, santan, agar-agar, gula pasir, dan garam hingga lembut kemudian saring, sisihkan.
Siapkan cetakan kue talam lalu olesi dengan minyak goreng. Tuangkan adonan ubi ke dalam cetakan cucing sampai setinggi 3/4 cetakan. Kukus kira-kira selama 10 menit atau hingga adonan mengeras.
Lapisan Bawah :
Campurkan tepung beras, tepung kanji, dan garam, aduk rata. Tuang air panas dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga campuran merata. Kemudian saring.
Selanjutnya tuang adonan tersebut ke atas lapisan bawah sebelumnya hingga cetakan penuh. Kukus kembali selama 20 menit atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan.
Sajikan. Siap untuk dinikmati.
Sponge cake caramel
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir telur
75 gram gula merah, disisir halus
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
125 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin, dilelehkan
10 gram kelapa parut instan untuk taburan
Bahan Karamel:
50 gram gula pasir
50 ml santan kental instan
Cara Pengolahan Kue Talam Ubi Jalar :
Karamel: gosongkan gula pasir. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai larut. Ukur 100 ml karamel.
Kocok telur, gula merah, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan margarin leleh dan karamel sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang di cetakan muffin yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Tabur kelapa parut instan.
Oven 15 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
Untuk 25 buah