Siapa yang nggak kenal sama jajanan yang satu ini? Martabak telur meupakan salah satu jajanan yang paling banyak dijual di pinggir jalan. Biasanya dijual bersama dengan martabak manis. Rasanya yang gurih menggoda memang membuat martabak telur menjadi camilan favorit ketika ada acara kumpul keluarga, rapat kampung atau jamuan untuk tamu yang datang.
Martabak telur memang sangat mudah didapatkan. Namun untuk alasan kesehatan, Bunda sebaiknya tidak terlalu sering membeli martabak telur. Minyak goreng yang digunakan biasanya sudah dipakai berulang-kali pada suhu yang sangat tinggi. Akibatnya kualitas minyak tersebut menjadi sangat jelek dan berbahaya untuk kesehatan. Selain itu, beberapa penjual juga menambahkan borax ke dalam adonan kulit martabak untuk mendapatkan teksture yang terlihat bagus.
Nah daripada khawatir, kenapa tidak kita coba buat sendiri aja? Caranya gampang kok. Bunda juga tidak perlu memutar-mutar adonan seperti yang dilakukan abang penjual martabak. Hasil dari resep ini juga uenaaak, nggak kalah sama yang dijual di pinggir jalan.
Bahan untuk kulit martabak:
200 gr tepung protein tinggi
140 ml air
500 gram minyak goreng untuk merendam adonan kulit
1/4 sdt Garam
30 gram Minyak goreng
Bahan Isi:
200 gram daging giling
3 siung bawang Merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
2 sdt kari bubuk
2 buah batang daun bawang
1 sdt merica
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan campuran per porsi:
1 butir telur ayam
50 gr Tumisan daging
2 buah Daun bawang
25 gr bawang bombay cincang halus
1/4 sdt Merica
1/2 sdt Garam
Cara membuat:
- Pertama adalah membuat adonan kulit. Campur garam dan tepung, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Masukkann minyak goreng dan uleni hingga kalis elastis.
- Buat bulatan-bulatan dari adonan kulit dengan berat masing-masing seitar 75 gr, setelah jadi, rendam dalam minyak perendam selama1 jam
- Tumisan daging : tumis bawang putih, merah hingga harum, masukkan daging giling. Tumis hingga berubah warna, tambahkan garam, gula, merica dan kari bubuk. Masak hingga matang, tambahkan batang daun bawang.
- Setelah 1 jam, pipihkan kulit dan giling tipis. Diwadah lain campur telur, tumisan daging, bombay, daun bawang dan garam
- Panaskan telfon masukkan adonan kulit, tuang campuran. Lipat seperti amplop. Masak hingga matang
Martabak siap dihidangkan. Akan lebih enak jika dihidangkan dalam keadaan masih panas dan ditemani acar plus sambal kecap.
Selamat mencoba bunda. Gampang kan? Share kepada teman-teman yang lain ya bun :)