Bahan Sambel goreng labu siem :
sepotong lengkuas
garam secukupnya
2 bh labu siam agak kecil, potong korek api
gula merah/gula pasir secukupnya
2 lbr daun jeruk purut
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
1 batang serai, memarkan
75 gr kacang tholo/kacang tunggak kering, rendam semalam
2 lbr daun salam
Bahan bumbu halus Sambel goreng labu siem :
3 bh cabe merah besar
2 cm kunyit
2 sdm ebi, rendam air panas sampai lunak
3 butir kemiri
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Cara membuat Sambel goreng labu siem :
1. Rebus kacang tholo sampai empuk, tiriskan.
2. Remas-remas labu siam bersama sedikit garam sampai lemas, cuci bersih dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai. Masak sampai bumbu matang dan agak mengering.
4. Masukkan labu siam dan kacang tholo, aduk rata.
5. Tuangkan santan ke dalamnya. Beri garam dan gula. Jika suka silakan pakai kaldu bubuk atau penyedap rasa. Biarkan mendidih .Jangan lupa santannya sambil diaduk supaya tidak pecah.
6. Angkat dan siap disajikan.