Kepengen mie ayam, marilah kita masuk dapur. Resep saya setaun lalu, recook lagi hari ini....
Ga kalah rasa sama yang di jual di gerai2 mie....
BAura RizazaAura
bahan mie hijau ayam jamur :
500 gr terigu cakra
50 gr sagu
2 telur utuh kocok lepas
1 sdt garam
air utk menguleni:
50 gr a/d 100 gr daun sawi hijau
150 ml air, blender lalu saring...
Cara buat mie :
siapkan wadah, campur semua bahan mie, lalu uleni bahan² sampai kalis. bila kurang kalis sesekali tambahkan sagu lagi.
giling sampai ketebalan no 3 dan di giling dengan mie kecil. setiap adonan yang udah jadi beri taburan sagu agar tidak saling menempel. siap di rebus± 3 menit.
bahan topping ayam :
1/4 dada ayam
1/4 jamur iris kecil²
2 batang bawang daun iris kasar
bumbu halus ayam jamur :
1/2sdt ketumbar
5 bawang merah
3 bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
4 kemiri utuh
2 daun salam
2 sereh
3 daun jeruk
1 ruas lengkuas
Bahan penyerta mie hijau ayam jamur :
Baso rebus terpisah
Sayur sawi pilih yg muda, rebus beberapa detik
Ceker ayam bila suka.
Ceker cuci bersih, goreng dulu, lalu rendam dalam air es.. sisihkan. Nanti bisa dicampur saat membuat topping ayamnya.
Sambal
Cara buat mie hijau ayam jamur :
Rebus 1,5 liter air, masukkan ayam tambah 1 ruas jahe dan 3 bawang putih keprek. Tambahkan minyak wijen dan minyak ikan, merica bubuk, garam, penyedap
jika ayam sudah empuk, angkat, dan suwir2.
kuah ayam untuk kaldu saat penyajianl
haluskan bumbu halus dengan minyak 5 sdm ato lebih. Tambahkan daun salam, sereh keprek, lengkuas keprek, daun jeruk
Bila sudah harum tambahan ayam yang di suwir, ceker ayam goreng, jamur dan bawang daun. Tambahkan air 200 ml, 5 sdm kecap manis, 2 sdm kecap asi, garam, penyedap dan merica bubuk. Masak sampai air menyusut. Angkat, sisihkan
penyajian:
Siapkan mangkok, beri sejumput garam dan 1/2sdm minyak wijen, taro mie yg udah di rebus, aduk rata.
beri topping ayam suwir dan sayuran
Dalam mangkuk kecil siapkan kuah dan baso..
Jangan lupa sambal dan pangsit... tadi ga sempet buat pangsitnya, keburu lapar....
Selamat mencoba...