Bahan Botok Udang Bungkus Pare :
- 2 buah pare ukuran sedang
- ¼ kg udang segar, cincang halus
- 150 gram kelapa muda tapi yang sudah bisa diparut
- 1 butir telur, dikocok lepas
- 100 ml santan
- 50 gram petai cina / mlandingan
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak
Bumbu Halus Botok Udang Bungkus Pare :
- 6 bh cabe merah besar
- 6 bh bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ ibu jari kencur
Langkah Membuat Botok Udang Bungkus Pare :
- Cuci pare sampai bersih lalu Potong bulat-bulat (4 cm), beri lubang tengahnya dengan membuang isinya, rendam pare dalam air garam selama 5 menit lalu cuci bersih dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah diuleg sampai aromanya harum, ,masukan udah cincang, sambil terus diaduk sampai warnanya berubah menjadi putih, tambahkan garam dan juga gula merah, lalu masukan parutan kelapa, petai cina, telur dan juga air santan, masak terus sampai santan mengental dan meresap.
- Masukan Bahan yang sudah dimasak kedalam pare yang sudah dilubangi, isi semua pare sampai semua adonan habis.
- Tata Pare diatas tempat mengukus, dan kukus sampai matang.
- Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat