Chicken Kurma ( Ayam Kurma )
Bahan Chicken Kurma ( Ayam Kurma ) :
1/2 ekor potong2, cuci bersih dan tiriskankan
3 biji kentang, kupas dan belah 4 setiap 1, rendam
1 biji tomat merah, potong 8
1 biji cabe merah, belah 2
1 biji cabe hijau, belah 2
1 biji bawang bombay belah 4
1/2 gelas santan kental
1 sendok makan bawang goreng
2 1/2 sendok makan penuh rempah kurma Baba's atau apa2 brand bisa
Garam dan gula secukup rasa
1 sendok makan penuh minyak sapi/ minyak goreng
Bahan Blender Halus :
1 biji bawang bombay
4 siung bawang putih
1 inci jahe
3 biji kemiri
1 sendok teh lada hitam biji
Bahan Tumis Chicken Kurma ( Ayam Kurma ) :
2 tangkai daun kari
1 biji bawang bombay, hiris halus
3/4 sendok teh jintan kasar
3/4 sendok teh jintan halus
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji kapulaga
Cara Membuat Chicken Kurma ( Ayam Kurma ) :
- Satukan rempah kurma dengan bahan blender halus, aduk rata dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, masukkan minyak sapi/ minyak goreng dan biar hingga panas. Masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, tambah tomat dan masak hingga tomat layu.
- Masukkan rempah kurma + bahan blender halus tadi dan masak hingga rempah garing dan tidak berbau langu ( bau bumbu mentah ), aduk2 selalu dan guna api kecil.
- Masukkan ayam, bawang goreng dan kentang.
- Aduk rata dan biar hingga ayam berubah warna. Tuang air secukupnya (hingga ayam dan bahan2 lain tenggelam). Biar mendidih.
- Masak hingga kentang empuk dan ayam masak, masukkan santan kental, belahan cabe merah/hijau dan bawang bombay.
- Masukkan garam dan gula secukupnya. Biar mendidih perlahan. Masak sekejap dan icipi, jika OK boleh matikan api. Hidangkan..
Bagi yang suka pedas, boleh tambahkan cabe rawit
Rempah kurma/ serbuk kurma bisa di dapati di kedai runcit india.
Di indonesia belum pernah saya jumpa rempah kurma ini. Rempah kurma tidak asing bagi mereka yang tinggal di brunei, malaysia dan singapore
ayam bisa di gantikan dengan daging sapi ataupun daging kambing